搜索结果: 1-15 共查到“肉加工技术”相关记录474条 . 查询时间(4.14 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2025年博士后研究人员招收公告
农产品加工 博士后 招收公告
2025/1/8
中国农业科学院农产品加工研究所事业发展需要，形成具有加工所特色发展又符合青年人才发展规律的博士后岗位体系，为青年人才提供多元化的职业选择空间。诚邀海内外青年博士加入中国农业科学院农产品加工研究所博士后队伍。
2024年12月16日，国家肉类加工产业科技创新联盟（以下简称“联盟”）河北专业委员会第一届第三次理事会在河北怀安召开。中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）党委书记康威，联盟理事长张德权，河北省商务厅原一级巡视员崔怀平、副厅长李彦哲，河北省农业农村厅二级巡视员王增利，中国商业企业行业协会副会长、河北省商务厅原副厅长谭洪生，加工所副所长王海峰，怀安县县长孙少凯出席会议。王海峰主持会议...
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室简介（图）
农业农村部 中式 肉类菜肴 集成实验室
2024/11/23
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室瞄准国家目标和社会需求，以中式肉类菜肴制品工业转换加工技术研究与智能化装备创制作为本平台优先发展领域。实验室建有原料处理标准化、辅配料定量化、热加工工程化、包装杀菌自动化四大创新平台，开展工程化技术熟化、核心装备创制、工艺耦合重构、技术集成与应用、产品研制与标准制定５个方面研究。创建“厨艺转工艺-厨师转工人-厨房转工厂-传统品质保持”的“三转一保”肉类菜...
日前，农业农村部公布第三批“神农英才”评审结果，我院邵俊花教授获评神农青年英才。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2019级硕士研究生强宇为论文第一作者，张春晖研究员和韩东副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2100700）和预制菜研发创新及标准化服务平台项目（2023TSGC...
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物（图）
分子感官 预制 炖牛肉 表征复热 Food Chemistry：X
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征了复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物。相关研究成果发表在国际期刊《Food Chemistry：X》（JCR一区，IF=6.5）。加工所张春晖研究员和杨平助理研究员为文章共同通讯作者，博士研究生刘俊梅为第一作者。该研究得到了山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）（2022TZXD0021）和“国之大者”重...
第二届国家肉类加工产业科技创新联盟大会在简阳召开（图）
肉类加工 创新联盟 简阳
2024/11/21
2024年7月26日，第二届国家肉类加工产业科技创新联盟大会在四川简阳召开，中国农业科学院副院长、党组成员刘现武出席会议并讲话。刘现武指出，在全面推进乡村振兴的新时代背景下，肉类加工业作为农业产业链的关键组成要素，其高质量发展对于促进农民增收、保障食品安全、满足人民美好生活需求具有重要意义。今后，联盟要充分发挥平台作用，聚焦“优质安全、绿色智能”两大需求，加强科技创新，推动产业升级；要打造特色品牌...
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所吴文锦研究员（图）
吴文锦 湖北省农科院核农所 畜禽水产 肉制品加工
2024/7/26
吴文锦，男，1982年11月出生，河南新县人，2010年硕士毕业于华中农业大学。
2024年7月21日，2024年全国商业科技质量大会在京召开，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队张德权研究员主持完成的“传统肉类菜肴制品工业化加工关键技术及产业化”荣获2023年度全国商业联合会科学技术奖特等奖，并作为获奖代表发言。
科学碰撞艺术 舌尖上的相遇：“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛圆满落幕（图）
扬翔杯 肉制品加工 创意大赛
2024/4/29
2024年4月21日，华中农业大学“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛决赛在新工科楼122会议室举行。广西扬翔股份有限公司万得厨运营中心食品研发技术部总监董会龙，影子科技-华中农大健康食品产业研究院研究员、食品味道研究所所长谢定源，华中农业大学食品科学技术学院党委书记杨铁贵、院党委副书吕瑞凯，教授刘茹、副教授荣建华等参与决赛评审工作。
2024年4月10号上午，食品科学技术学院第十六期湘食论坛在楚天楼501举行。本期论坛邀请了美国北卡罗来纳州立大学家禽系李艳副教授作为主讲嘉宾，开展了“肉质、蛋白质功能和工艺改进”为主题的学术讲座。讲座由食品科学技术学院院长沈清武主持。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中，以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化；同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念，即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《Meat Science》（IF：7.1）上，2022级博士研究生徐颖为论文第一作者，张春晖研究员和杨平助理研...
沈阳农业大学食品学院动物源食品加工与利用团队获评沈阳市青年文明号
动物源 食品加工 沈阳市 青年文明号
2024/12/6
近日，沈阳市创建“青年文明号”活动组织委员会印发《关于命名表彰2023-2025年度沈阳市青年文明号、沈阳市青年文明号争创集体的通报》，我院动物源食品加工与利用团队获评沈阳市青年文明号争创集体。
沈阳市预制菜重点实验室2024春季新品成功转化（图）
沈阳市 预制菜 春季新品
2024/12/6
2023年冬季，哈尔滨的冰雪旅游在全国火热，东北风味特色的美食受到青睐，沈阳农业大学食品学院和沈阳市预制菜重点实验室敏锐抓住机遇，高效研发东北风味传统餐饮食品。2024年2月，在张燕维教授的带领下，预制菜食品团队成功研制了东北最具代表性的锅包肉风味“锅包鸡腿”和东北酱卤肉制品“东北酱拼”两个产品，并实现工业化、标准化生产，确立了终端复热标准，迅速对接新零售渠道。目前产品已经被上海新零售渠道确定为2...
新疆农业大学食品科学与药学学院博士生导师王虎虎教授（图）
王虎虎 新疆农大食品药学学院 肉类动物 屠宰加工
2024/6/6
王虎虎，教授，博士生导师。长期聚焦于肉类动物屠宰加工、微生物控制与保鲜、致病菌黏附与侵袭等方面的研究工作。主持国家自然科学基金（3项）、江苏省自然科学基金（2项）、“十四五”重点研发计划子课题、技术服务横向等科研项目20余项，发表学术论文100余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文56篇、中文核心22篇；参与获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖和中国食品科学技术学会科技进步一等奖等奖励4...