搜索结果: 1-15 共查到“食品加工技术 2017”相关记录48条 . 查询时间(1.598 秒)
本发明公开了一种预测风干肉在热风干过程中水分含量和干燥速率的方法，包括：测量得到风干过程中样品肉的酰胺Ⅰ谱带；取所述酰胺Ⅰ谱带的第一个吸收峰的峰顶点的吸收度值分别代入水分含量公式和干燥速率公式，计算即得所述风干肉在热风干过程中的水分含量和干燥速率预测值；其中，所述水分含量公式为：水分含量(％)＝4082.5*峰1顶点吸收度值-392.35；所述干燥速率公式为：干燥速率(min-1)＝815.32*...
本发明公开了一种利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法，该方法包括：按原料配比低温脱脂花生蛋白粉７３-８５份，大豆分离蛋白５-１５份，谷朊粉１-１５份，淀粉１-１５份进行混料调质；再进行挤压组织化处理，挤压温度为６０-１６０℃，螺杆转速为１８０-２４０ｒ／ｍｉｎ，喂料速度为８０-１４０ｇ／ｍｉｎ，挤压模头冷却温度为６２-７５℃；使挤压过程中物料的水分含量为５０％-６２％。本发明制得的高...
本发明涉及一种多糖改良高水分花生拉丝蛋白品质方法，包括将低温脱脂花生蛋白粉粉碎，与适量多糖混合均匀；进行挤压组织化处理，挤压温度依次为：喂料区６０℃～８０℃、混合区８０℃～１００℃、蒸煮区１３０℃～１６０℃、冷却区９０℃～１３０℃、成型区５０℃～９０℃；在挤压过程中在线加水，调整物料水分为４５％～６５％；挤压成型后冷却，制得高水分花生拉丝蛋白。采用本发明方法生产的高水分花生拉丝蛋白色泽亮白、味道清...
本发明涉及一种ＴＧ酶改良高水分花生拉丝蛋白品质方法，包括将低温脱脂花生蛋白粉粉碎，与适量ＴＧ酶混合均匀；进行挤压组织化处理，挤压温度依次为：喂料区６０℃～８０℃、混合区８０℃～１００℃、蒸煮区１３０℃～１６０℃、冷却区９０℃～１３０℃、成型区５０℃～９０℃；在挤压过程中在线加水，调整物料水分为４５％～６５％；挤压成型后冷却，制得高水分花生拉丝蛋白。采用本发明方法生产的高水分花生拉丝蛋白色泽亮白、味...
中国农业科学院农产品加工研究所2017年发明专利—一种高水分花生拉丝蛋白及其制备方法
发明专利 高水分 花生 拉丝蛋白
2024/11/25
本发明涉及一种高水分花生拉丝蛋白及其制备方法，所述方法包括将低温脱脂花生蛋白粉粉碎，混合均匀；然后进行挤压组织化处理，挤压温度依次为：喂料区６０℃～８０℃、混合区９０℃～１００℃、蒸煮区１２０℃～１６０℃、冷却区９０℃～１５０℃、成型区５０℃～１００℃；在挤压过程中在线加水，调整物料水分为４５％～６０％；挤压成型后冷却，即得。本发明方法制备的高水分花生拉丝蛋白水分含量在５５％以上，色泽亮白、味道清...
中国农业科学院农产品加工研究所2017年发明专利—负载白藜芦醇的W/O/W乳液及其制备方法
发明专利 白藜芦醇 乳液
2024/11/25
本发明涉及一种负载白藜芦醇的W/O/W乳液及其制备方法。所述负载白藜芦醇的W/O/W乳液，包括以下质量百分含量的组分：白藜芦醇0.00032％-0.00064％；亲脂性乳化剂0.5％-2.2％；脂质材料10％-19％；亲水性乳化剂1.5％-8％；适量水。本发明乳液具有较好的稳定性，在4℃放置2个月不分层，高速离心4000r/min，30min的条件下不分层。此外，该乳液在油相和内水相中同时负载了白...
中国农业科学院农产品加工研究所2017年发明专利—低温压榨花生饼风味提取物及应用其的方法
发明专利 低温压榨 花生饼 风味提取物
2024/11/25
本发明提供一种低温压榨花生饼风味提取物，是由低温压榨花生饼中提取而得，风味提取物中吡嗪类风味物质的质量含量不低于５５％，醛类物质的质量含量不高于１５％。本发明还提供一种应用所述低温压榨花生饼风味提取物提高花生油风味的方法。本发明提出的提取自花生饼的风味提取物，该提取物中含有５５％以上的吡嗪类风味物质，添加至低温压榨花生油中，不仅能够显著提高低温压榨花生油风味而且保持低温压榨花生油原有品质和色泽。
2017年江汉大学交叉学科研究院获批立项自科类横向项目。
2016-2017年成都大学药学与生物工程学院立项的部分纵向项目。
2016-2017年成都大学药学与生物工程学院部分专利成果。
中国农业大学工学院2017年度国家自然科学基金项目清单。
湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心2013-2017年省级以上科研获奖。
湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心2013-2017年发明专利。
中国农业大学农业部葡萄酒加工重点实验室2017年期刊论文。