搜索结果: 1-5 共查到“食品包装与储藏 酶”相关记录5条 . 查询时间(0.312 秒)
为了优化速冻苹果丁漂烫工艺,以新鲜富士苹果(切分为1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm的小丁)为研究对象,采用响应曲面法,建立漂烫时间、漂烫温度、料液比对POD相对酶活影响的二次多元回归数学模型,并分析漂烫对其品质的影响。结果表明:抑制速冻苹果丁POD酶活性的最佳漂烫条件为:漂烫时间4.5 min、漂烫温度92℃、料液比1∶11(g/m L);未漂烫速冻苹果丁的ΔE值升高了36.10,感官品质...
采后茉莉酸甲酯处理对桃果实青霉病及细胞壁降解酶的影响
茉莉酸甲酯 细胞壁降解酶 桃果实 青霉病
2016/5/27
以桃果实为试材,研究了采后不同浓度茉莉酸甲酯(Me JA)处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Penicillium expansum)病斑扩展的影响,并分析了最佳浓度Me JA处理后桃果实细胞壁降解酶活性的变化。同时研究离体条件下Me JA对P.expansum菌丝生长和孢子萌发的影响。结果表明,100μmol/L Me JA对桃果实P.expansum的病斑抑制效果最好,并且显著(p≤0.05)抑制...
孜然精油对杂拟谷盗的熏蒸效果及代谢酶活的影响
孜然精油 杂拟谷盗 熏蒸作用 酶活性
2016/6/27
本文研究了孜然精油对杂拟谷盗(Tribolium confusum)的熏蒸效果及部分机理。T.confusum经最大剂量30μL/L孜然精油处理24 h后,死亡率达到了95%,试虫的死亡率与处理浓度和处理时间呈现出明显的正相关。T.confusum经孜然精油熏蒸处理后乙酰胆碱酯酶(Ach E)在8 h出现最高值,解毒酶系中的酸性磷酸酯酶(ACP)呈现先下降后升高的趋势;碱性磷酸酯酶(ALP)、羧酸...
目的:探究罗非鱼片在冰藏期间能量代谢部分酶活性与品质的相关性;方法:采用分光光度法测定罗非鱼片冰藏期间的Ca2+-ATP酶、Mg2+-ATP酶与乳酸脱氢酶的活性变化,同时测定p H、肌球蛋白与肌动蛋白含量随冰藏时间的变化趋势,通过SPASS软件进行相关性分析。结果:罗非鱼片冰藏期间的p H呈先下降后上升的变化趋势,肌球蛋白发生明显降解,肌动蛋白含量与冰藏时间呈显著负相关(p≤0.05,r=-0.8...