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微波前处理酶法制备微孔淀粉研究微波微孔淀粉吸油率 2009/12/23

［目的］提高微孔淀粉的吸附性能，缩短其生产时间。［方法］以玉米原淀粉为材料，对其施加40 W/g的超声波处理10 min，然后用α淀粉酶和葡萄糖苷酶的pH缓冲液制备微孔淀粉，研究各因素对微孔淀粉吸油率的影响。［结果］其他因素固定不变，当反应温度为30 ℃时，微孔淀粉的吸油率最低，反应温度在50~55 ℃时，微孔淀粉的吸油率较高；缓冲液pH值在5.0~5.5时，微孔淀粉的吸油率较高，缓冲液pH值高...